Même si aucun cas de salmonelle n’est rapporté au Canada, les chaînes sont prudentes
Plusieurs clients de restaurants rapides trouvent leurs hamburgers et leurs sandwichs plutôt fades depuis hier. McDonald’s, Tim Hortons, Subway, Burger King et Harvey’s ont en effet retiré les tomates fraîches de leur menu, copiant ainsi un mouvement semblable dans les grandes chaînes aux États-Unis.
Depuis la mi-avril, 145 cas de salmonelles ont été répertoriés dans seize états américains, dont 23 personnes qui ont été hospitalisées.
Ce phénomène a poussé la Food and Drug Admnistration des États-Unis à publier samedi un avertissement à propos de la salmonelle de type « SaintPaul », une sorte atypique de salmonelle.
La FDA a identifié certaines tomates rouges comme étant responsables de cette « épidémie », notamment la tomate prune rouge et la tomate Roma.
Même si aucun cas de salmonelle n’a été rapporté au Canada, plusieurs chaînes de restauration rapide affirment préférer être prudentes et éviter des incidents fâcheux. Plusieurs de ces chaînes s’approvisionnent en tomates au Canada, mais également aux États-Unis.
La FDA recommande de nettoyer vigoureusement les tomates, et autres fruits et légumes, avant leur consommation. Elle souligne toutefois que cette approche n’élimine pas le risque de salmonelle, puisque la bactérie peut se retrouver à l’intérieur de la tomate.
Il est recommandé de cuire suffisamment les tomates pour s’assurer de tuer la bactérie.
Avant les tomates, certains types d’épinards et de melons ont également été la source d’épisodes de salmonelle.
Ce phénomène souligne l’importance devant être accordée aux normes sanitaires et manutentionnaires sur les fermes, particulièrement avec l’avènement des mégafermes, dont l’énorme production est exportée un peu partout. Or une défaillance dans seulement une poignée de ces fermes industrielles peut avoir un impact à grande échelle.
Pour aller plus loin :
www.fda.gov Communiqué FDA
healthzone.ca Healthzone.ca
